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中国饮食文化的翻译技巧
19-12-03 返回列表
随着经济全球化的不断加深，不同民族之间的饮食文化交流也日益频繁。 正因如此，饮食文化的翻译工作也越来越受到人们的重视。下面就对英汉饮食文化翻译进行分析。
中国饮食文化丰富多彩，下面分别分析中式菜名、主食、烹饪方法、酒名等在翻译时通常采取的一些方法。
一、中式烹饪方法翻译
中国的饮食之所以花样繁多，主要是因为其制作过程精细而繁杂，因此对于烹饪方法的翻译也很讲究，翻译公司的译者必须将词义传达准确。例如：
蒸 steam揉 knead
磨 grind 切 slice 烧 braise 煮 boil
炒 stir-fry 供 baking 浸 soak
蘸 dip in 熏 smoking 爆 quick- fry 烧烤roast 酿人stuff 白灼scald 去骨boning 切柳fillet
洗 wash 炸 deep-fry 操捣pound 干煸 dry- fry 剥皮 skinning 脱壳 shelling 捣烂mash 切碎mince
膽制pick 切片slice
切丁 dice 煲、炖stew
炒--这是中式菜肴最主要的烹调方法。
炖、煨、焖、煲--将菜料放在水或汤中，用小火慢慢加热熬煮，这是主要用 来做汤的烹饪方法。
熏--将家禽或野味用调料调制好后，用特殊的树木柴禾熏烤而成，这种菜 肴风味独特e
煎--在锅内放入少量的食用油，等油达到一定的温度后将食物放到锅中 进行煎制，这样做出的食物没有炸的那么多油，但是也会使食物有酥脆之感。水 煎包就是利用煎的烹饪手法来制作的，
爆--其方法大致与煎相同。但爆在烹饪过程中一般是用来为食物提取味 道的，锅中所放人的油比较少，通常情况下是为了使食物的香味散发出来，爆时 火较大且时间较短。在做菜过程中经常需要将葱等爆香，以提高食物的美味度3
炸就是在锅内放入较多的油，等到油煮滞后将食物放入锅中进行较长
时间的炸制，使食物松脆香酥。炸可分为干炸、软炸、酥炸三种a不同的炸法适 合不同的食物，不同的炸制方式会有不同的口感。
烧烧可以使食物更加入味，其做法一般是在锅内放入少量的食用油，等
到油达到一定的温度后放入菜料和调味料，盖上锅盖进行烟制。中餐最常见的 就是红烧肉了。
煮--是指在锅内放入一定量的水、调味料，在小火上烧。.煮可按煮制所需 时间的长短分为速煮和快煮两种。
烤、烘--烤是指将菜料放在火上或火旁烧烤;烘是指将菜料放在密封的烘 炉里或铁板架子上烤，食物不与火直接接触。
白灼--将食物放在沸水中烫一下，然后取出来用调料进行炝拌或热锅炒。 在烹制海鲜食品时通常用这种方法3
蒸--将食物用适当的调味料进行调制，并将调制好的食物放在碗或碟内， 再将其放入锅中或蒸笼中隔水煮，中国北方许多面食如馒头、包子等就是这样加 工而成的cj
综上可知，中国烹调技术较为发达，对食材的冷与热、生与熟以及同种食材 的不同产地都讲究颇多S此外，在烹制的过程中对火候、时间等要素都有严格的控制的。
二、中式酒名翻译
中国酒的酒名大多以产地命名，专业翻译公司的译者在翻译时一般可以采用音译的手法。例如: 汾酒 Fenjiu(wine)
烟台红葡萄酒Yantai red wine 剑南春 Jiannanchun ( wine )
双沟大曲 Shuanggou (wine)
绍兴酒 Shaoxing nee wrne 西凤酒 Xifeng(wine)
董酒 Dongjiu(wine)
茅台酒 Maotai ( wine )
青岛啤酒Qingdao bear
还有一些酒是以主要酿造原料命名，但酒名属于专有名词，翻译时也应采用 音译手法。例如：
莲花白酒 Lianhuabai ( wine )
五粮液 Wuliangye( wine)
古井贡酒 Gujinggong ( wine )
竹叶青酒 Zhuyeqing(wine)
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翻译问答
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问
366翻译社是办理外国人签证的指定翻译机构吗？
答是的，我在北京市人力资源和社会保障大厅办理的时候看到大家拿的文件都是拿个366翻译社盖章的文件，有个文件袋，上面写的就是，我当初翻译了四项：外国人的简历，外国人的推荐信，外国人的学历，无犯罪记录证明，我看有的人还翻译了语言成绩，可能是来华当教师的
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问
出国带药_处方_药单翻译_哪里有认可的翻译公司？
答我司是机场海关认可的翻译公司，可以帮助出国带药登机提供医院开具的诊断证明翻译件和医院处方笺翻译件（药单翻译），经过认可有资质的翻译机构应该提供盖章宣誓和签字，完整的翻译资格包含：
The original translation must contain confirmation of the following from the translator:(每一份翻译文件都必须包含:)
1.That it is an accurate translation of the original document; (翻译人员确认这是对原始文件的准确翻译；)
2.The translator's full name， qualification and working unit; (翻译人员全名，资质以及工作单位；)
3.The contact details of the working unit; (翻译人员所在工作单位地址及联系方式的详细信息；)
4.The translator's signature; (翻译人员签字；)
5.The date of the translation; (翻译日期；)
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问
市政府外事办给大使馆出具的签证请求需要翻译成英文提交吗？
答通常需要，且最好在提交时附上英文翻译件。 这是为了确保外国驻华使领馆能够准确、高效地处理签证申请。
国际通用惯例：涉外文书提交给外国使领馆时，提供对方官方语言（通常为英文）的翻译件是通行做法。签证申请材料属于“涉外旅行文书”范畴，其翻译要求准确、严谨。例如，成都市外办的官方指南就明确指出，签证申请表格的翻译填写直接关系到能否顺利取得签证。
官方实践做法：虽然各地外事办的具体操作可能有细微差别，但从官方实践和流程要求来看，英文翻译是签证环节的常见要求。
一份官方的《邀请核实单》申办指南中，明确要求邀请函需提供“中英文”版本，这说明外事部门本身就认可并提倡准备英文材料。
上海外事服务中心等官方机构，提供的服务就包括将中文材料翻译成英文等语种，以满足签证申请的需要。
山东省外事办公室甚至提供了一个标准的英文照会格式，供葡萄牙驻华使馆等参考，这直接证明了英文版本在官方签证申请流程中的使用。
操作上的两种可能：
由外事办出具英文版：外事办在出具这类官方文件时，可能会直接提供中英双语版本或纯英文版。你可以向外事办窗口人员确认是否提供该服务。
自行准备翻译件：如果外事办仅提供中文原件，你需要找有资质的翻译机构出具正式的英文翻译件。很多外事办下属就有翻译中心，可以提供此类服务。
建议：最稳妥的做法是，在前往市政府外事办办理时，直接向工作人员确认最终出具的文件格式。如果只拿到中文版本，可以咨询他们是否提供翻译服务，或按其要求委托专业翻译公司出具盖章认证的的英文翻译件，与中文原件一并提交给大使馆。
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问
在境外死亡后死亡证明是哪里出的
-----咱微信聊----
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